Nos suggestions pour l'année.
du 28/08 au
2/09
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Assiette Niçoise
Terrine de Saumon fumé
aux petits Légumes
croquants
Poulet Basquaise, Flan
d'Échalotes
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| du
4/09 au 9/09 |
Bavarois de Saumon fumé
aux Artichauts
Moules à la crème
Filet de Rouget poêlé
sur Tartare de Légumes
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du
11/09 au 16/09
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Millefeuille de Saumon,
Mozzarella au Pesto du
sud
Dos de Cabillaud à
la crème d'Epinard,
petites Tomates Provençale
Fricassée de Volaille
à l'ancienne, Riz
Pilaf
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| du 18/09 au
23/09 |
Assiette de Tartare
de Saumon d'Écosse
Filet de saint Pierre,
Poêlée de
Pistes aux Poivrons rouges
Sauté de Veau à
la graine de Moutarde,
Tagliatelles fraîches
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| du 25/09 au
30/09 |
Bisque de Homard
Filet de Daurade aux Aromates
Pot au Feu de Canard aux
Senteurs de Romarin
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| du 2/10 au 7/10 |
Duo de Saumon et Bar,
aux Crevettes Bouquets
Mousseline de Brochet
au Safran
Carbonnade Flamande, Pâtes
Fraiches
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| du 9/10 au 14/10 |
Avocade de Crevettes
grises à la Tomate
et Poivrons doux
Filet de Sandre, Sauce
Vierge
Filet de Canette clouté
au Foie Gras,Sauce Miel
épicé et
Semoule de Fruits secs
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du 16/10 au
21/10
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Gâteau de Saumon
fumé à l'Avocat
et Citron vert
Paupiette de Saumon aux
petits Légumes
et à la fondue
de Poireaux
Rognons de Veau aux senteurs
du Périgord et
aux Fevettes
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du 23/10 au
28/10
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Papillote de Saumon
aux Épinards et
Potiron
Croustade de Raie fourrée
de Potiron au beurre de
Genièvre
Palette à la diable,
Lentilles aux petits Oignons
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du 30/10 au
4/11
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Aspic de Lapin à
la provencale,Compote
d'oignon au Miel et tuile
de Gouda
Filet de Loup en croute
de Mozzarella et Olives
noires
Pot au Feu de Paleron,
son Bouillon et ses Légumes
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du 6/11 au 11/11
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Velouté de Champignons
Encornets Farcis
Chartreuse de Faisan
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du 13/11 au
18/11
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Crème Dubarry
Filet de Barbue, sauce
Bonne Femme
Civet de Lièvre
et ses Coquillettes
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du 20/11 au
25/11
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Soupe de Poissons
Pot au Feu de la Mer,
sauce Raifort
Perdrix au Choux
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du 27/11 au
2/12
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Crème de Cresson
Escalope de Saumon à
la crème d'Épinard
Paupiette de Veau, Carottes
glacées
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du 4/12 au 9/12
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Velouté Doria
Blanquette de Colin
Choucroute à l'Alsacienne
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du 11/12 au
16/12
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Bisque de Homard
Persillé de Volaille
et Foie Gras, Salade d'Herbes
Sauté de Poulet
aux Écrevisses,
Riz Créole
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du 2/01 au 6/01
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Potage Minestrone
Filet de Dorade à
la Bercy
Navarin d'Agneau aux Légumes
d'Hiver
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du 8/01 au 13/01
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Velouté d'Endives
à la Mimolette
Sole Limande à
la Cancalaise
Veau Orloff, Gratin Dauphinois
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| du
15/01 au 20/01 |
Potage Cultivateur
Filet de Sandre au blanc
de Poireaux
Poule au pot Henri IV
et ses Légumes
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