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CETTE SEMAINE


Date programme

Programme


Nos suggestions pour l'année.
du 28/08 au 2/09

Assiette Niçoise
Terrine de Saumon fumé aux petits Légumes croquants
Poulet Basquaise, Flan d'Échalotes

du 4/09 au 9/09 Bavarois de Saumon fumé aux Artichauts
Moules à la crème
Filet de Rouget poêlé sur Tartare de Légumes

du 11/09 au 16/09
Millefeuille de Saumon, Mozzarella au Pesto du sud
Dos de Cabillaud à la crème d'Epinard, petites Tomates Provençale
Fricassée de Volaille à l'ancienne, Riz Pilaf

du 18/09 au 23/09 Assiette de Tartare de Saumon d'Écosse
Filet de saint Pierre, Poêlée de Pistes aux Poivrons rouges
Sauté de Veau à la graine de Moutarde, Tagliatelles fraîches

du 25/09 au 30/09 Bisque de Homard
Filet de Daurade aux Aromates
Pot au Feu de Canard aux Senteurs de Romarin

du 2/10 au 7/10 Duo de Saumon et Bar, aux Crevettes Bouquets
Mousseline de Brochet au Safran
Carbonnade Flamande, Pâtes Fraiches

du 9/10 au 14/10 Avocade de Crevettes grises à la Tomate et Poivrons doux
Filet de Sandre, Sauce Vierge
Filet de Canette clouté au Foie Gras,Sauce Miel épicé et Semoule de Fruits secs

du 16/10 au 21/10
Gâteau de Saumon fumé à l'Avocat et Citron vert
Paupiette de Saumon aux petits Légumes et à la fondue de Poireaux
Rognons de Veau aux senteurs du Périgord et aux Fevettes

du 23/10 au 28/10
Papillote de Saumon aux Épinards et Potiron
Croustade de Raie fourrée de Potiron au beurre de Genièvre
Palette à la diable, Lentilles aux petits Oignons

du 30/10 au 4/11
Aspic de Lapin à la provencale,Compote d'oignon au Miel et tuile de Gouda
Filet de Loup en croute de Mozzarella et Olives noires
Pot au Feu de Paleron, son Bouillon et ses Légumes

du 6/11 au 11/11
Velouté de Champignons
Encornets Farcis
Chartreuse de Faisan

du 13/11 au 18/11
Crème Dubarry
Filet de Barbue, sauce Bonne Femme
Civet de Lièvre et ses Coquillettes

du 20/11 au 25/11
Soupe de Poissons
Pot au Feu de la Mer, sauce Raifort
Perdrix au Choux

du 27/11 au 2/12
Crème de Cresson
Escalope de Saumon à la crème d'Épinard
Paupiette de Veau, Carottes glacées

du 4/12 au 9/12
Velouté Doria
Blanquette de Colin
Choucroute à l'Alsacienne

du 11/12 au 16/12
Bisque de Homard
Persillé de Volaille et Foie Gras, Salade d'Herbes
Sauté de Poulet aux Écrevisses, Riz Créole

du 2/01 au 6/01
Potage Minestrone
Filet de Dorade à la Bercy
Navarin d'Agneau aux Légumes d'Hiver

du 8/01 au 13/01
Velouté d'Endives à la Mimolette
Sole Limande à la Cancalaise
Veau Orloff, Gratin Dauphinois

du 15/01 au 20/01

Potage Cultivateur
Filet de Sandre au blanc de Poireaux
Poule au pot Henri IV et ses Légumes


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