Halluin 2010
MENUS MARIAGE
CLES EN MAIN
ACCUEIL
Canapés
assortis, Fours
chauds, Cuillères
chinoises,
(6 pièces
par invité)
ENTREES
Au choix
Duo
de tartare de Saumon
Norvégien
et de Thon rouge
sur crème
de courgette,
Charlotte de Saumon
et Noix de coquille
Saint Jacques safrané,
Saumon fumé
Maison et Saumon
mariné parfumé
a l’Aneth,
Foie gras de Canard
du Périgord,
confiture d’Oignon,
Figue fraîche,
Filet de Sandre
à la fondue
de Poireaux,
Dos d’Eglefin
sauce Hollandaise,
Filet de Bar au
Beurre blanc Nantais,
Darne de Saumon
rose sauce Vierge,
Pavé de Vivaneau
du Pacifique Sauce
Nantua…….
PLATS CHAUDS
Au choix
Jambonnette
de Pintadeau au
Chambertin, lardons,
champignons, Charlottes,
Poularde de Licques
à la crème
de lait parfumée
à l’Estragon,
Asperges,
Magret de Canard
Landais, figue fraîche,
Poire au vin, Tomate/
Courgette,
Caille farcie et
désossée,
Figue fraiche et
Poire au vin,
Pièce de
Bœuf et ses
petits légumes
frais, Pomme duchesse,
Gigot d’Agneau,
petits farcis de
Tomates, de Courgettes,
Charlottes,
Veau Orloff, petits
Pois à la
Française,
Pomme Duchesse…
BUFFET DES
DESSERTS
Gâteau
des Mariés
ou Pièce
Montée selon
votre souhait ou
buffet d’Entremets
et de Tartes assorties,
Crème brûlée,
Flan caramel, Mousse
au chocolat, Ile
flottante….
Café chaud.
BUFFET DE
SOIREE
Crêpes
servies au buffet,
Fruits frais, Fontaine
de chocolat chaud.
FROMAGES
au choix Trois Fromages
frais de nos Provinces,
(Option + 3 €
TTC par personne)
Crottin de chèvre
chaud sur lit de
verdure,
Servi à l’assiette
Profiteroles de
chèvre chaud
et son mesclun,
Feuilleté
de Maroilles chaud,
BOISSONS
Les
boissons comprennent:
Méthode
traditionnelle brut,
whisky, jus d’orange,
Porto, Perrier en
apéritif,
Les eaux minérales,
les eaux gazeuses,
Les vins blancs
(Coteau du Layon,
Chardonnay, Riesling,
Bordeaux …..
Les vins rouges
(Bordeaux, Saumur,
Cote du Rhône
…),
Méthode traditionnelle
brut au dessert,
La bière
en Pression et les
softs (Coca, Perrier,
eau minérale,
jus d’orange…)
en soirée.
Supplément
de 5 € TTC
si Champagne Ayala
Brut
MENUS MARIAGE
CLES EN MAIN SALONS
D’HALLUIN
Menu
au prix de 60 €
TTC par convive,
salons ‘ la
Galerie’,
le mobilier, la
vaisselle et le
nappage, les boissons
et le service jusque
3 heures du matin
compris.
Menu enfant (-12ans),
boissons comprises
20 € TTC.
Service
après 3 heures
au prix de 35 €
par heure et par
serveur restant.
