COCKTAIL - VIN D’HONNEUR LE PRESTIGE

2) BUFFET DES CHAUDS

MINI BROCHETTES ET CASSOLETTES CHAUDES
Gambas au safran, Aiguillettes de canard à la mandarine
Huître à la crème de persil
Petite darne de lotte au lard, Charolais au blanc de poireaux
Tacot au curry, Saumon à l’oseille, Foie gras chaud de canard
Lotte à l’américaine, Filet de canette à la mandarine

3) BUFFET DES PORCELAINES

CUILLERES CHINOISES FROIDES
Cocktail d’avocat et de tomate parfumé au basilic
Saumon mariné et pamplemousse
Foie gras de canard et figue fraîche
Mini tomate mozarella et basilic
Rillettes de saumon fumé à l’estragon
Salade de hareng et de pomme de terre à l’huile
Queue d’écrevisse au riz safrané
Salade Landaise au magret de canard fumé

CRUDITES
et leurs sauces assorties

CARPACCIOS
Saumon mariné à l’aneth, Coquille Saint Jacques

VERRINES
Guacamol, crabe, tomate cerise et gelée au poivre,
Caviar d’aubergine, yaourt parfumé à la menthe fraîche,
Mousseline de carotte et de charlotte et sa Saint Jacques safranée
Œuf brouillé, Charlotte et duxel de champignon …

4 )BUFFET de BANS D’HUITRES

5) LES FOIES GRAS *
+ 2 € TTC
Poularde de licques à la Lucullus
Canard de Barbarie à la Lucullus
Millefeuille de Valenciennes
Bonbons de foie gras
Foie gras à la coupe sur toast chauds et confiture d’oignon

6) BUFFET des DOUCEURS

MIGNARDISES SUCREES

Tartelettes aux fruits, Choux, Opéra, Carolines,
Frangipanes, macarons d’Amiens
Brunoise de Fruits Frais en Verrines
Ananas, Kiwi, Melon, Poire